Агар-агар 1200 Java (Італія) 50 грам

Агар-агар високого ступеня очищення з силою гелю 1200 забезпечить стабільний результат при виробництві зефіру, мармеладу та інших кондитерських виробів.

Виробник: Java, Італія

Дозування, рекомендоване виробником на 1 кг продукту:

• Мармелад 8-12 г
• Джем 5-8 г
• Зефір 6-8 г
• Пастила 6-9 г
• Пташине молоко, суфле 6-8 г
• Морозиво 1-3 г
• Кондитерські вироби, желе 10-20 г
• Глазур, покриття 10-30 г

У характеристиках Агар-агару важлива не тільки сила гелю, а й ступінь очищення. Цей агар шляхом високого ступеня очищення дає змогу знизити вміст агару під час виробництва зефіру з 8 до 6,5-7 грамів