Ізомальт Laped 100 грам

Ізомальт (E953) - це підсолоджувач, який отримують з цукрової свекли за допомогою процесу, трохи відмінного від процесу виробництва цукру. Зовнішнім виглядом і смаком він схожий на традиційний цукор, тому є одним з найпоширеніших альтернатив.

Проте, порівняно з цукром, він має кілька переваг:

• містить на 50% менше калорій;
• не спричиняє карієсу;
• має значно нижчий глікемічний індекс;
• має відмінну стійкість до нагрівання та кислотності.

Ізомальт широко використовується у дизайні тортів і є ідеальним продуктом для виготовлення скульптур з тягнутого цукру (він дозволяє створювати прикраси, схожі на димкове скло (ефект скла) та прикраси з цукру). Крім того, його використовують для виробництва цукерок, безцукрового шоколаду, жувальної гумки, варення, желе і т. д.

Фактично, на кухні це найчастіше використовуваний поліол для заміни цукру, особливо випікання!

Для забарвлення ізомальта просто додайте бажаний фарбник, коли продукт розчиняється у каструлі. (Для цієї операції рекомендується використовувати водорозчинні фарбники в порошку, розведені в воді). Потім добре перемішайте, щоб перевірити колір. (Пам'ятайте, що для того, щоб цукор добре відокремився від форми, потрібно дочекатися повного охолодження).

Малий секрет: для отримання димчастого ефекту до обраного фарбника необхідно додати білий фарбник.

Після розчинення ізомальт не карамелізується, тому його легко моделювати і робити всілякі фігурки. Навіть після нагрівання до 180-190° він залишається прозорим, його можна легко довести до температури плавлення і використовувати знову.

Зберігати в прохолодному сухому місці, після використання герметично закривати упаковки.

Не містить алергенів.